آیا با طرز تهیه سیر ترشی پنج ساله آشنا هستید؟ چگونه می‌توان در زمان کوتاهی سیر ترشی را با طعمی بی‌نظیر تهیه کرد؟ یکی از ترشی‌های محبوب نزد ما ایرانیان سیر ترشی است که با سیر تازه تهیه می‌شود و در حال حاضر دو نوع مختلف آن به صورت سیر ترشی فوری یا سیر ترشی پنج ساله و ۷ ساله وجود دارد. این ترشی خوشمزه از خواص بی‌نظیری برخوردار می باشد. انواع صنعتی سیر ترشی در بازار موجود است، اما اگر قصد خرید سیر ترشی ۵ ساله واقعی مانند خرید فراورده های روستایی با کیفیت را دارید، می‌توانید تنها با در اختیار داشتن سرکه و سیر در کمترین زمان یک سیر ترشی خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید که کار بسیار ساده و آسانی می‌باشد. در این مقاله طرز تهیه سیر ترشی ۵ ساله را بررسی توضیح می دهیم.
سیر ترشی کهنه چگونه درست می شود؟
گفتیم که یکی از ترشی‌های محبوب و البته لذیذ در بین ما ایرانی‌ها سیر ترشی می‌باشد، که از ترکیب سیر و سرکه و با چاشنی نمک و شیره انگور تهیه می‌شود. از این ترشی می‌توانید در کنار انواع مختلف غذاها به ویژه غذاهای سنتی استفاده کنید. انواع مختلف سیر ترشی‌ها که به صورت صنعتی آماده می‌شوند، در بازار موجود است اما اگر قصد دارید با طرز تهیه سیر ترشی ۵ ساله آشنا شوید و بتوانید به آسانی خودتان این نوع سیر ترشی را آماده کنید، طبق دستور ذکر شده در این متن می توانید این کار را انجام دهید.
برای تهیه کردن این نوع سیر ترشی شما در ابتدا نیاز به مواد اولیه آن دارید که شامل سیر، سرکه، نمک و شیره خرما یا شیره انگور دارید. پس از تهیه کردن مواد اولیه، حال مطابق با مراحل زیر تهیه سیر ترشی را نیز انجام دهید:
-
مرحله اول
برای طرز تهیه سیر ترشی ۵ ساله در ابتدا پوست و ریشه سیرها را جدا کنید، به طوری که حبه‌های آن از هم جدا نشوند، سپس آنها را به آرامی بشویید.
-
مرحله دوم
در این مرحله یک پارچه حوله‌ای را در هوای آزاد پهن کنید، سپس سیرهای شسته شده را بر روی آن بچینید، به مدت ۷ ساعت اجازه دهید تا سیرها کاملاً خشک شوند، چون اگر در داخل آنها رطوبت باقی بماند موجب کپک زدن ترشی خواهد شد.
-
مرحله سوم
پس از آنکه مطمئن شدید سیرها به طور کامل خشک شده‌اند، حال نوبت آن است که یک ظرف مناسب برای آن انتخاب کنید، سپس سیرها را در داخل ظرف مورد نظر بچینید و مقداری نمک به آن اضافه کنید، روی سیرها را با سرکه پر کنید، به طوری که به طور کامل روی سیرها پوشیده شود. حال نوبت اضافه کردن شیره انگور یا شیره خرما است، پس از آنکه شیره را اضافه کردید درب ظرف را ببندید.
-
مرحله چهارم
در ادامه طرز تهیه سیر ترشی 5 ساله کمی ظرف را تکان دهید تا همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند، حال باید ظرف مورد نظر را در یک جای تاریک و گرم قرار دهید. این نوع از سیر ترشی ۶ ماه بعد قابل استفاده می‌باشد، اما اگر بتوانید آن را به مدت ۵ یا ۷ سال نگهداری کنید یک سیر ترشی بی‌نظیر و البته با خواصی فوق العاده خواهید داشت.
-
مرحله پنجم
اگر قصد دارید که سیر ترشی را مدت زمان کمتر از ۵ سال نگهداری کنید، برای آماده کردن سیر ترشی فوری باید قسمت پوست و ریشه سیرها را به طور کامل از هم جدا کنید به طوری که حبه های آن از هم جدا نشود، حال آنها را طبق روال قبلی شسته و بر روی پارچه پهن کنید تا خشک شود. سیرها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و شیره انگور را به آن اضافه کنید. در مرحله بعدی باید سرکه را نیز به سیرها اضافه کنید، سپس اجازه دهید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه سیرها در داخل سرکه بجوشند، به این ترتیب به آنها شوک وارد شده و به حالت سیر ترشی درمی‌آیند که قابل استفاده است.
مرحله پایانی سیر ترشی انداختن
پس از این مدت زمان حال سیرها را از داخل قابلمه خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند، سپس آنها را در داخل یک ظرف مناسب چیده و به اندازه سرکه اضافه کنید که کاملاً روی سیرها را بگیرد. سیر ترشی آماده را در داخل یک ظرف درب دار قرار دهید تا هیچ گونه هوایی به داخل آن نفوذ نکند، چون در صورت ورود هوا احتمال کپک زدن ترشی وجود دارد. با این روش شما می توانید سیر ترشی آماده شده را پس از ۵ روز استفاده کنید.
طرز تهیه سیر ترشی پنج ساله را برای تهیه کردن سیر ترشی ۷ ساله نیز می توانید انجام دهید و تنها تفاوت در این است که شما باید به مدت ۷ سال آن را نگه داری کنید، حتی می توانید به جای استفاده از شیره انگور در تهیه سیر ترشی از رب انار نیز استفاده کنید که در این روش نیز ابتدا مانند مراحل بالا سیرها را کاملاً پاک کرده، شسته و آنها را روی یک پارچه پهن می کنید، پس از خشک شدن مجدد آنها را در داخل یک ظرف ریخته و سپس شیره رب انار و شیره خرما را با یکدیگر مخلوط کرده و به سیرها اضافه می کنیم. حال باید آنها را در داخل یک قابلمه ریخته و روی اجاق گاز قرار دهیم، ۴ دقیقه زمان لازم داریم تا سیرها کاملاً بجوشند. پس از آن اجازه می دهیم تا سیر ترشی سرد شود، آن را داخل یک ظرف دربسته نگه داری می کنیم. بهتر است که ظرف آن در یک جای تاریک و البته خشک و خنک نگهداری کنید تا از کپک زدگی آن پیشگیری شود.
نتیجه گیری
در این مقاله طرز تهیه سیر ترشی پنج ساله را توضیح دادیم. گفتیم که سیر ترشی از ترشی های بسیار لذیذ و محبوب بین ما ایرانیان می باشد و طرز تهیه بسیار آسانی دارد، بنابراین اگر تمایل به تهیه این نوع از ترشی در منزل دارید به آسانی و با کمترین مواد اولیه می توانید یک سیر ترشی خوشمزه و بی نظیر را آماده کنید. تنها کافی است که مطابق با مراحل ذکر شده پیش بروید و مواد مختلف سیر ترشی را با یکدیگر مخلوط کنید.